绝味鸭脖卤水(不辣型+辣型)武汉久久精武鸭颈子作法配方及工艺

admin · 发表于 2020-2-29 10:31:27

绝味鸭脖卤水(不辣型+辣型)武汉久久精武鸭颈子作法配方及工艺绝味鸭脖《不辣型》由几十种中草药组成，可卤制18-24 公斤产品。这些中药在老汤、产品中起到出卤香, 去异腥味的作用。香菜子 30 克山楂：8 克山奈：12 克甘草：12 克红蔻：8 克白蔻：6 克草果：3 个玉果：3 个陈皮：30 克桂皮：30 克枳壳：10 克。荜拨：10 克白芷：30 克气丁香：8 克良姜：20 克。砂仁：5 克木香：15 克小茴香：25 克香叶 40 克草扣 20 克木香 30 克肉果20克花椒2两辛夷10克灵草25 克香加皮15克毕卜10 克红扣20 克香砂 1 两公丁香20 克千里香 30 克香果 30 克苍浦根 10 克每卤一次鸭脖后第二天卤制鸭脖的时候需加陈皮 30 克山药 30 克，花椒10 克。
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