学做菜必备烹饪美食菜谱大全 厨师自学美食全职家常菜视频教程

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8大菜系，厨师烹饪教程,学厨师必备！一块钱，你就可以买到一辈子的菜谱。吃一辈子。爱生活，爱吃。

8大菜系


  中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族
习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜
爱的地方风昧著名流派称作菜系。其中，粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜
享称为“八大菜系“。
  川菜：白菜卷肉、白汁鱼肚、板栗烧鸡、棒棒鸡、菠饺银肺汤、菠饺鱼肚、陈皮牛肉、陈皮兔
  丁、陈皮鳝段、虫草鸭子、川北凉粉、椿芽烘蛋、葱酥娜鱼、醋溜风脯、醋烟鸡、大杂
烩、灯笼明虾、东坡肉、东坡鱼、夫妻肺片、干贝烧三圆、干烧鲜鱼、干烧岩鲤、干烧鱼
翅、干偏牛肉丝、肝腰同妙、歌乐山辣仔鸡、宫保鸡丁、锅巴肉片、锅贴鱼片、荷叶蒸
肉、核挑泥、合川肉片、红烧甲鱼、回锅肉、鸡豆花、家常绍子海参、姜爆鸭丝、菊花甲
  鱼、开水白菜、口袋豆腐、赖汤国、乐至猪肝、连锅汤、龙眼苦瓜、龙眼烧白、绿豆冻
肘、萝卜炖牛脯汤、麻酱风尾、麻婆豆腐、蚂蚁上树、麦穗鱿鱼、毛肚火锅、玫瑰锅炸、
魔芋烧鸭、泡菜鱼、茄汁鱼卷、清汤麦穆肚、清蒸杂烩、清炖牛尾汤、孰花菜、瓤莲藕、
三鲜鲍鱼、珊瑚雪花鸡、珊瑚雪卷、生爆盐煎肉、生片菊花火锅、生烧鸡翅、双吃扳指、
双色鱼丸、水晶南瓜麻辣鸡、水晶鸭方、水煮牛肉、四川泡菜、四味鲍鱼、四味醉活虾、
四喜吉庆、四鲜肉脯、酸辣海参汤、蒜泥白肉、糖醋脆皮鱼、糖醋排骨、犀浦给鱼、响铃
海参、油炯笋尖、鱼香八块鸡、鱼香贝串、鱼香脆皮全鸡、鱼香大虾、鱼香鹅黄肉、鱼香
  墨鱼花、鱼香全鸭、鱼香肉丝、鱼香酥皮兔糕、鱼香油菜、鸳鸯火锅、圆笼粉蒸肉、枣
糕、樟茶鸭子、竹荪肝膏汤
苏菜：
白汁元鱼、百花酿豆腐、碧螺虾仁、冰糖扒蹄、妙软兜、炒血擂八宝饭、春笋烧鱼、葱油
鸡、大蒜烧鳝段、大煮干丝、媒恋花、冻鸭掌、豆苗山鸡片、鸽蛋圆子、宫灯大玉、姑苏
鸭方、瓜姜鱼丝、桂花擂米藕、贵妃鸡翅、锅贴干贝、果味南瓜、荷叶粉蒸鸡、红烧甩
水、花色菜卷、花色蒸饺、黄桥烧饼、黄炯鳗、鸡丝春卷、鸡油菜心、鸡子大饼、谷千层
顺风、金玉满堂、酒醉冬笋、烂糊、栗子黄炯鸡、丽花菱白、凉拌望丝、梁溪脆鳝、卤叉
烧、卤香茹、绿豆印糕、萝卜丝饼、南腿裙边、擂米烧麦、藕粉圆子、彭城鱼丸、青团
子、清妙虾仁、清汤鱼丸、清蒸大闸蟹、清炖兔子、清炖蟹粉狮子头、软妙全蟹、三丁包
子、上汤鱼翅羹、双麻酥饼、松鹤延年、松子鱼米、苏式月饼、苏州卤鸭、素火腿、糖醋
排骨、天下第一菜、天下第一鲜、无锡肉骨头、五味干丝、五香酥鱼、西瓜童子鸡、虾仁
两面黄炒面、虾籽海参、虾籽河鳗、鲜肉文饺、香橙三鲜、香脆银鱼、响油鳝糊、蟹粉灌
汤小笼包、蟹黄扒翅、蟹黄大白菜、蟹黄豆腐、蟹黄鱼肚、雪菜冬笋、雪菜鱼片、盐水
鸭、羊糕、银丝干贝羹、银鱼药菜汤、樱桃肉、油爆虾、玉兰饼、糟鸭舌、枣泥拉糕、镇
江肴肉、醉鸡、芙蓉鲜贝、芙蓉药菜、薰鱼、唬拍桃仁、炖菜核抢虎尾、翡翠蹄筋
鲁菜：
烤大虾、扒牛肉条、扒原壳鲍鱼、八宝葫芦鸭、八宝辣昔、拔丝白薯球、拔丝金枣、板炸
虾串、板炸芝麻虾、爆三样、爆双脆、布袋鸡、炒珍肝、葱椒鸡、葱烧海参、葱油鲤鱼、
醋椒鱼、醋烹对虾、带子上朝、德州扒鸡、冻粉拌鸡丝、豆腐箱、凤眼螺片、浮油鸡片、
挂霜白果、锅烧肘子、海参扒肘子、荷叶肉、蝴蝶海参、怀抱鲤、黄葱扒蹄筋、黄鱼豆腐
羹、黄炯鸡块、黄炯鸭肝、酱汁鸭子、焦熔里脊、浇汁鱼、金银裹蜻子、九转大肠、卷
煎、葵花鱼、兰花扒鸡茸豆腐、栗子鸡、两吃干贝、两吃鲤鱼、卤灌大肠、蜜汁山药、奶
汤鸡脯、奶汤鸡块、奶汤银肺、奶汤鱼翅、奶汤元鱼、南煎丸子、酿荷包娜鱼、烹对虾
段、拼什锦合菜、葡萄鱼、清蒸加吉鱼、清余蝎子、清炖加吉鱼、雀巢五彩鸡丝、群龙戏
珠、肉茸豆腐、如意海参、软烟桂鱼、三美豆腐、三丝鱼翅、珊瑚菜卷、山东海参、山东
蒸丸、烧安南子、烧素烩、烧占肉、什锦西瓜盅、四喜丸子、松鼠鱼、酥海带、酥肉、糖
醋鲤鱼、五香酱鸡、五香酱肉、香麻大排、象眼鸽蛋、绣球干贝、雪梨风翅、油淋鸡、雨
  前虾仁、鸳鸯蛋、鸳鸯戏水龙风汤、云片猴头、炸豆沙苹果圈、炸鸡球、炸脂盖、纸包
鸡、醉腰丝、余黄管脊赞、芙蓉三鲜鱼丸、芫爆鱿鱼卷、抢腰花、熘黄菜
徽菜：八宝级鱼、八公山豆腐、白切鸡、白玉饺、百子风翅、包公酥鱼、包河藕排、鞭笋野鸭
块、冰茶鸽蛋、曹操翼排、巢湖银鱼球、炒虾丝、捶鱼烧麦、椿芽纸包虾、淡菜酥腰、冬
茹鸡饺、豆花香茹、发菜甲鱼、风翅炖鳝段、风胎鱼翅、腐乳爆肉、腐乳鸡翅、干贝萝
卜、贡菜鳝丝、古法贡鱼球、古琳墨子糕、荷花鸡腐、荷香瓜脯、河半鲜、红扒野鸭、红
梅虾朵、红烧鹅掌、红烧划水、红酥鳝段、花茹石鸡、花蕊海参、华佗鲜龙虾、黄山炖
鸽、徽州栗球、徽州蒸鸡、火茸菊花笋、火腿炖鞭笋、火腿炖甲鱼、夹心虾糕、夹玉贡
枣、椒盐蹄膀、金钱冬瓜盅、金银蹄鸡、菊花鸡丝、君兰鳗鲡、葵花虾饼、龙图鳝鱼、麻
仁酥香鸡、麻茸茶酥、玛瑙鸡翅、麦穗鱼、梅花鱼肚、蜜汁红芋、牡丹桂鱼、酿芙蓉鸡
片、酿鹤鹑、葡萄鱼、人参鱼、软炸石鸡、生烙石鸡、什锦虾球、双味石鸡、酥糊里脊、
苔干羊肉丝、屯溪醉蟹、皖北金丝羊、五彩皮丝球、鲜虾南瓜、香煎银鱼、香炸虾脑、蟹
黄鲍鱼、蟹黄海参、蟹黄虾盅、蟹黄芙蓉鱼、雪花称猴桃、雪衣虾卷、杨梅元子、鱼咬
羊、雨后春笋、玉板蟹、玉兰冬笋、炸冬茹、炸熠仔鸡、珍珠元子、芝麻鸡排、朱洪武豆
腐、竹节鳝鱼、竹荪鱼翅、荞菜元子、草葬回子、馄饨鸭子、馄饨鱼、批把肝、歇味笋
丝、翡翠银鱼
湘菜：板栗偎鸡、爆妙血鸭、冰糖湘莲、菠萝鱼、虫草柴把鸭、船拐子肉、醋炯鸡三件、东安子
鸡、冬笋腊肉、豆英炒腊肉、豆椒媚膏蟹、豆椒排骨、豆椒肉丝、剁椒蒸胭鱼、发丝牛百
页、干炸鳅鱼、干蒸活鱼、罐炯八仙、龟羊汤、桂花蹄筋、海参蒸盆、海星玉笋、荷包豆
腐、荷花鱼肚、红色烧牛蹄筋、红烧鱼皮、红烧鳝片、红偎八宝鸭、红垠牛肉、红偎水鱼
裙边、红偎羊蹄花、花茹无黄蛋、黄炯子铜鹅、烩牛脑故、家乡豆腐、姜汁青口、椒盐青
虾、焦炸肥肠、金鱼戏莲、开屏柴把桂鱼、苦瓜酿肉、腊肉炖鳝片、腊味合蒸、老姜鸡
块、龙女一解珠、麻辣子鸡、麻仁香酥鸭、麻圆团、麦穗鱿鱼、蜜汁火方、目鱼炒韭菜、
奶汤生蹄筋、奶汤双味、脑翻卷、清汤滑鸡球、清汤火方草茹、清汤鱼肚、秋叶饺、软酥
猪腰、软炸里脊、砂锅炖狗肉、生爆水鱼、双麻箩卜饼、四生片火锅、四喜饺、酸辣笔筒
鱿鱼、酸辣狗肉、蒜子鞭花、糖醋沉白、桃源铜锤鸡腿、五香焦肉、五元全鸡、鲜落烩鸽
蛋、鲜蘑汤泡肚、香辣麻仁鱼条、香烹小青虾、香桃鹤鹑蛋、一品海参、银芽鱿鱼片、银
针鸡汁鱼片、油淋庄鸡、油炸臭豆腐、油炯火焙鱼、油炯双冬、鱼丸火锅、鸳鸯鲤、原蒸
鸡酥丸、原汁武陵水鱼、子龙脱袍、走油豆豉扣肉、祖庵玉结鱼翅、左宗棠鸡、芙蓉鸡
片、芙蓉鲤鱼、芙蓉虾塔、姊妹团子、豉椒烧白鳝、鱿鱼炒肉丝、鳅鱼附豆腐汤、鳅鱼羹
蒸蛋
闽菜：ji汁加力鱼、Ji汁绍鱼、灯豆腐砺、八宝红妈饭、八宝葫芦鸡、八宝芙蓉蚜、白炒墨鱼卷、
白妙七星片、白炒虾球、白炒鲜竹蛙、白炒香螺片、白斩河田鸡、包心鱼丸、爆妙麦花羊
肚、爆炒双脆、爆妙腰花、爆鳝片、妙面线、葱爆羊肉丝、葱烧蹄筋、葱烧鸭块.rm脆皮
鱼卷、淡糟鲜竹蛙、当归牛脯、冬取小长春、风胎鱼翅、佛跳墙、干贝萝卜珠、干炸龙凤
腿、干炸蟹盖、干炸鱼条、瓜烧白菜、桂花qie块、桂花qie肉、锅烧鸭、海蟹摇米粥、荷
包鱼翅、红烧海参、红烧甲鱼、红烧蹄膀、红炯猪蹄、花芋烧猪蹄、黄炯田鸡、鸡茸白木
耳、鸡茸金丝笋、吉利甘露球、吉利虾、江东妒鱼炖姜丝、韭菜盒、拉糟鱼块、荔枝肉、
莲花酥、灵芝恋玉蝉、龙身风尾虾、闽生果、蘑菇虾球、南煎肝、千页糕、青椒妙肉丝、
清蒸编鱼、清炖过鱼、秋水芙蓉、全节瓜、鹊巢香螺片、肉米鱼唇、软0粥、软炸海蜘
窝、三鲜炯海参、沙茶脚子头、沙茶炯鸭块、烧白鸽罐、生煎明虾、十香排骨串、石榴红
蟹包、什锦蜂窝豆腐、松只鱼、酥皮三色卷、酸菜gong河鳗、太极芋泥、坛烧八味、通心
河鳗、五彩虾松、五彩鱼丝、五彩珍珠扣、五柳居、0肉鸳鸯菜、厦门薄饼、香露河鳗、
香油蛙腿、小炒牛肉、芽姜炒鸭片、燕子归巢、一品qie抱砺、银球千贝、银丝烩金钮、原
汤鱿鱼、炸五香条、醉排骨、醉糟鸡、蚝子煎
浙菜：八宝百腐、八宝膏蜂饭、白松鱼圆、白堂扣鸡、拌海蛰皮、爆墨鱼卷、碧绿炒虾卷、冰糖甲
鱼、冰糖排骨、藏心鱼丸、炒弹涂片、炒豆腐松、串炸白鳝、单腐、东坡肉、奉化摇蜕、腐皮
包黄鱼、腐衣龙头鱼卷、干菜娴肉、千炸响铃、高汤龙头鱼、蛤喇余脚鱼、挂甭攀弄丸、桂花
大肠、桂花鲜栗羹、锅to跳鱼、锅烧河鳗、锅塌菜卷、杭三鲜、杭州酱鸭、荷香鱼脯、荷叶粉
蒸肉、红烧卷鸡、烩金银丝、火腿蚕豆、火踵神仙鸭、火踵蹄膀、鸡火二丁、酱鸭舌、椒盐旦目
鱼、叫化童鸡、桔络明骨、锦绣鱼丝、酒蒸鸡、栗子炒子鸡、栗子夸茹、龙井虾仁、卤鸭、密
汁火方、南肉春笋、宁式鳍丝、排南、苹果虾环、茄汁烹鱼丝、茄汁鱼饼、茄汁鱼卷、清汤鱼
圆、清汤越鸡、三片敲虾、三丝敲鱼、兰牲色卷、砂锅鱼头豆腐、沙锅鱼唇、绍式虾球、生爆
鳍片、双色芙蓉蛋、双味对虾、双味鸡、双味蜻蜂、松炸虾球、宋嫂鱼羹、酥炸鸭子、素烧
鹅、蒜子鱼皮、头肚醋鱼、武林熬鸭、五味煎蟹、西湖醋鱼、西湖菊菜汤、细沙羊尾、虾子冬
笋、香蕉黄鱼夹、蟹酿橙、绣球V鹤、雪菜大汤黄鱼、雪花鱼丝羹、一品南乳肉、油爆大虾、
油娴春笋、鱼珊瑚、鱼头浓汤、糟鸡、炸馏黄鱼、炸怪筒、斩鱼圆、醉蟹、芙蓉鱼片、蕃虾锅
巴、蛙子把、翡翠鱼珠
粤菜：XO酱爆象拔蚌、八宝冬瓜盅、耙卜炖鲜陈肾、白掉螺片、百花金钱迎千禧、鲍汁鸡腰、碧
绿鸳鸯鱿、碧绿级鱼卷、避风塘茄子、彩风入冬林、菜脯白饭鱼、菜远妙田鸡、潮式油水
鹅头、潮式油水拼盘、潮州冻蟹、潮州煎面、炒黄鳝丝、炒绵羊丝、脆皮石岐鸽、脆皮炸
酿大肠、翠玉双宝扎、大良妙牛奶、蛋茸牛肉羹、东江酿豆腐、东流刺身、富贵庆有余、
广东葱油饼、国泰民安、红烧鲍鱼、红烧大鲍翅、红烧海参、红烧三冬、红烧水鱼、滑蛋
鲜虾仁、鸡肉烩鱼丝、家乡煎酿椒子、煎酿茄子、姜葱炯鲤鱼、姜葱炒羔蟹、郊外大鱼
头、金华带子夹、金华银针、金瑶小妙皇、韭黄妙鸡丝、菊花三蛇羹、荔浦扣肉、龙蚌相
争、龙垒鱼肚羹、龙赛螺弘、龙虾刺身、龙虾两吃、萝卜酥饼.rm麦穗花鲜鱿、玫瑰黄金
卷、玫瑰豉油乳鸽、梅菜扣肉、蜜豆咸肉、蜜汁烧鳝、琵琶牛鞭花、普宁豆酱鸡、千岛玉
带、乾隆鲍鱼、清汤烩鱼肚、清汤蟹丸、清蒸大红羔蟹、清蒸桂鱼、清蒸妒鱼、瑞士风尾
虾、三文鱼拼北极贝、桑拿墓围虾、时菜烩猪红、水茹扒芥菜胆、顺德鱼生、蒜茸蒸元
贝、蒜香烧鸡、蒜子瑶柱肺、蒜子炯tang鱼、糖醋咕噜肉、五彩妙蛇丝、五柳综鱼、西芹
生鱼片、虾子扒海参、鲜虾烩冬瓜茸、香滑v鱼球、香煎芙蓉蛋、雪影珊瑚、燕汁扒瓜
脯、油泡螺球、油泡鱼青丸、游龙迎千禧、渔港姗升辉、玉带彩螺衣、芋丝金蒜骨、掌上
明珠、竹笙西湖牛肉羹、柱侯N乳鸽、紫萝鸭片、纵横海陆空、榄仁鸡丁、豉椒炒鳝片
中式面点内容包含:彩图资料教程+配套视频共653M
1、孟老师的中式面食186页彩页(电子书PD「格式)介绍68种中式面
食的做法
2、中式面食配套视频1(视频)
3、中式面食配套视频2(视频)
4、中式面食配套视频3(视频)
5、中式面食配套视频4(视频)
6、中式面食配套视频5(视频)
下面为五个视频的目录:
水调面、冷水面团制作、基本手工面条、菠菜面条水饺(内馅调配)、水饺皮制作、包馅、煮
水饺
烫面面团制作、荷叶饼、葱油饼、白芝麻酥饼、油酥制作、饼皮制作、韭菜盒(内馅调配)、
饼皮制作、包馅、煎熟
发酵面团制作(一次搅拌法)、发酵面团制作(二次搅拌法)、老面制作、白馒头、山东大馒
头、香葱花卷、鲜脆包子、杠头
一、35款烩饭炒饭(PDF格式49页彩页电子书教程)
二、爱上小炒.doc ( 30余种快餐小炒文字配方)
三、中式快餐小炒盒饭一上集(视频)
四、中式快餐小炒盒饭一下集(视频)
七中式快餐小地拿饭三上集视颊二包含的如卞丙容己
1、蒜香绍鱼饭2、干烧杂菌饭3.炭烧鸡腿饭4、红烧排骨饭
七IP式快餐小joi饭三下I视频二包含的如下内容三
1、火腿黄瓜饭2、红烧海鲜饭3、牛肉土豆饭4、什锦蔬菜饭

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