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叫花鸡在杭州大部分为宴会准备的菜单中都包括．这道菜的名字听起来有一些古怪，因为确定这道菜独特做法的是一位乞丐．
很久以前，一位封建君主带着大队人马外出巡视．一天中午，他感到非常饿．于是他在帐篷里休息．这一天天气很好而且空气中有柔和的微风。突然，一股香昧钻进了他的鼻孔。他立刻叫来随从去寻找这个味道。他们发现一个乞丐正在小路旁吃鸡。这个乞丐被带到国君面前并献上他的鸡．饥饿的国君尝了鸡并且确信他以前从没吃过任何鸡有这么好吃．后来，他回到都城，他让那个乞丐为他日常生活和皇室宴会准备鸡．流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜．
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