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标题: 看家酱猪手技术配方（附特色酱汤配方） [打印本页]

作者: IT资源网17 时间: 2020-3-3 21:23
标题: 看家酱猪手技术配方（附特色酱汤配方）
看家酱猪手技术配方（附特色酱汤配方）

此菜是酒店的招牌菜之一，是采用荷兰进口的猪前手，经过浸泡、焯水、腌制、上色，用文火长时间煨制，熄火浸泡12-24小时制作而成。此菜的秘密在于酱汤的调制和火候的把握，猪手色泽枣红，味道鲜美，咸鲜酱香、味道浓郁，含有丰富的胶原蛋白，具有滋补养颜美容之功效，冷食别有风味。用此配方还可以制作酱凤爪、干层耳卷、凤眼肘花、酱猪脸等。
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