手工自己制作辣条独家秘籍
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手工自己制作辣条独家秘籍
1 各种原材料处理方法
2 牛筋面:主要成分是高筋面粉
3 清洗:清水洗干净,捞出来,静置一会,自己会变软
4 蒸制时间:需拌少许熟油再蒸,蒸2-3分钟即可,不可以蒸太久,锅盖
5 虚掩或者不盖
6 烤制时间:130度,5~8分钟,根据量多少决定,不要彻底烤干,散失一
7 部分水分即可
8 大豆蛋白类:牛排、鸡翅、豆筋、腐竹
9 清洗:清水泡3~5分钟,不需要泡透,捞出,静置一会儿,会变软
10 蒸制时间:4~5分钟即可,不可以蒸太久,锅盖虚掩
11 烤制时间:130度,8~12分钟,根据量多少决定,喜欢特别千的考虑用
12 风干机,50~70度低温烘干,烘千时间根据机器功率和产品含水量决定
13 特例:牛排不可以烤太久,2~3分钟即可
14 保质期
15 辣条水分散失的多,保质期就长,如果不烘烤直接食用,保质期冷
16 藏大概5天左右,烘烤后的辣条散失了大部分水分,保质期可以达到
17 15~20天左右,大豆蛋白类原材料的辣条,这类原材料不会像牛筋面那
18 么容易散失水分,如果烤箱烘烤,建议保质期1周,如果特别烘干了,
19 保质期在1个月左右。
20 关于包装
21 建议放置室温后密封包装,防止受潮,防止香味散失。
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